Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Pfifferlinge (frisch oder Dose)
- 50 g Butter
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 10 cl Portwein
- Salz
- frischgemahlener Pfeffer
- 1 Bd. Petersilie
Zubereitungsschritte
Pfifferlinge putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und die geschälte, feingehackte Schalotte sowie die zerdrückte Knoblauchzehe darin kurz anbraten. Die Pilze dazufügen und kräftig durchschmoren. Dabei die Pfanne oder den Topf schütteln. Den Portwein angießen, salzen und pfeffern. Danach die Flüssigkeit unter Schütteln der Pfanne (oder vorsichtigem Umrühren) einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.