Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 ml Milch
- 30 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 130 ml Sahne
- 4 Blätter Gelatine
- 1 Vanilleschote; das Mark
- 4 Minzekrönchen
- Je 70 g kernlose Weintrauben, grün und blau
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Honig
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- Zesten von einer unbehandelten Zitrone
Zubereitungsschritte
- Trauben säubern und halbieren. Orangensaft, Honig und Aprikosenkonfitüre gut verrühren und aufkochen. Die Trauben zugeben, einmal aufkochen lassen und dann die Zitronenzesten zufügen. Danach beiseite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
- Zucker mit Eigelb über heißem Wasserbad aufschlagen, die erhitzte Milch nach und nach mit aufschlagen. Die zerlassene Gelatine zufügen, danach kalt schlagen und das Vanillemark unterziehen. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Creme in kalt ausgespülte Förmchen abfüllen und mindestens vier bis fünf Stunden oder über Nacht kalt stellen. Die Creme aus den Förmchen lösen und mittig auf einen flachen Teller stürzen. Die Trauben rundum anrichten und mit Minzekörnchen garnieren.