Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/8 1 trockener Weißwein
- 500 g tiefgefrorene Himbeeren
- evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitungsschritte
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. 125 g Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronensaft und Zimt unter die Masse rühren. Wein erwärmen, Gelatine im Wein auflösen und in die Eier-Zucker-Masse rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Masse heben. In Dessertgläser füllen, mind. 3 Stunden kalt stellen.
- Einige schöne Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen. Restliche Himbeeren mit etwas Wasser und 75 g Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Himbeerpüree auf der Weincreme verteilen. Die Desserts mit den restlichen Himbeeren und Zitronenmelisse verzieren.