Zutaten
Für 4 Portionen
- 1/2 l Milch
- 1 Pr. Salz
- 1/2 Vanillestange
- 100 g Vollgrieß
- 2 Eigelb
- 4 EL (brauner) Zucker
- 1 unbehandelten Orange, abger. Schale von
- 1 EL Orangensaft
- 2 Eiweiß
Rhabarberkompott
- 500 g Rhabarber
- 1 Orange, Saft von
- 4 EL brauner Zucker oder
- 2 EL Birnendicksaft
Zubereitungsschritte
- Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte in etwa 2 Minuten ausquellen lassen. Vanilleschote entfernen, etwas abkühlen lassen. Eigelb, Zucker, Orangenschale und -saft zum Grießbrei rühren. Eiweiß steif schlagen, unterziehen, 2 -3 Stunden kalt stellen.
- Rhabarber putzen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker und Orangensaft in einem Topf (nicht Aluminium) gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen bringen, ausschalten und in 2-3 Minuten ausgaren lassen, kalt stellen.
- Zum Servieren mit 2 EL von der Mousse Klöße abstechen, mit dem Kompott zusammen auf Tellern anrichten.