Zutaten
Für 4 Portionen
- 4-6 Blatt weiße Gelatine
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 frische Eier (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 300 g Sahne-Joghurt
- 250-300 g Beeren´(z. B. Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren)
Dekoration
- unbehandelte Zitronenspalten
- Melisse
Zubereitungsschritte
- Gelatine kalt einweichen. Zitrone heiß waschen und trockentupfen. Schale fein abreiben. Zitrone auspressen (ca. 6 EL). Eier trennen. Eigelb und Hälfte Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zitronenschale und Joghurt unterrühren.
- Zitronensaft erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas Joghurt in die Gelatine rühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Joghurt heben. Die Mousse in Dessertgläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen.
- Beeren verlesen bzw. putzen und vorsichtig waschen. Kurz vorm Servieren auf der Mousse verteilen. Evtl. mit Zitrone und Melisse verzieren.