Zutaten
Für 6 Portionen
Mousse
- 1 1/2 Zitronen (ungespritzt)
- 3 frische Mangos (oder Mangos aus der Dose)
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 3 EL Orangenlikör
- 3 Eier
- 1 1/2 EL brauner Zucker
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 150 ml Sahne
Fruchtsoße
- 450 g gemischte Beerenfrüchte (frisch oder TK)
- 1 1/2 EL Puderzucker
Zitronenkrokant
- 4 1/2 EL Zucker
- 4 1/2 EL Kölln Echte Kernige Haferflocken
- 2 EL Sahne
Zubereitungsschritte
- Gut gewaschene Zitronen dünn schälen und auspressen.
- Zitronenschale in ganz feine Streifen schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, zusammen mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken, in einem kleinen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 flüssig werden lassen, Orangenlikör zufügen. Eigelb mit braunem Zucker schaumig rühren, die etwas abgekühlte Gelatine unter das Früchtepüree rühren. Eigelb und Joghurt hinzufügen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, nacheinander unter die Creme rühren.
- Mousse im Kühlschrank ca. 2 Stunden erstarren lassen.
- Für die Fruchtsoße Beerenfrüchte im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Puderzucker süßen.
- Für den Krokant Zucker in einem Topf schmelzen und die Haferflocken darin bräunen, danach die Zitronenschale hinzufügen. Krokant mit Sahne ablöschen und auf einem gebutterten Teller erkalten lassen.
- Mango-Mousse auf Fruchtsoße, mit Zitronenkrokant garniert, servieren.