Zutaten
Für 4 Portionen
- 1/4 l Milch
- 375 g Sahne
- 150 g Vollmilchschokolade
- 5 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 2 EL Schokoladenraspel
- Butter für die Förmchen
Zubereitungsschritte
- Die Milch und 250 g Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und hinzufügen. Alles unter Rühren aufwallen lassen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte nehmen.
- Die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel geben. mit dem Schneebesen des Handrührgeräts so lange schlagen, bis eine dicke helle Creme entstanden ist.
- Die heisse Schokoladenmilch langsam unter Rühren zur Eiercreme giessen. Vier Förmchen von je 1/4 l Inhalt leicht fetten. Die Schokoladenmasse hineinfüllen.
- Den Boden eines breiten Topfs mit einem Küchentuch auslegen. Die Förmchen daraufstellen. Dann so viel heisses Wasser einfüllen, dass die Förmchen etwa zu zwei Drittel im Wasser stehen.
- Den Topf zudecken und die Flans bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten stocken lassen. Das Wasser darf auf keinen Fall kochen!! Anschliessend die Förmchen herausnehmen und zugedeckt etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren zwischen Förmchenwand und Flan mit einem glatten Messer entlangfahren. Die Förmchen kurz in heisses Wasser halten, anschliessend die Flans auf Desserteller stürzen.
- Die restliche Sahne halbsteif schlagen. Die Schokoladenraspel untermischen. Zu den Flans servieren.