Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Zucker
- 50 ml Roter Portwein
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- 15 g Weizenstärke
- 300 g Erdbeeren
- 2 Stangen Rhabarber
Zubereitungsschritte
- Einen Topf vorheizen, darin den Zucker karamelisieren lassen. 1/3 der Erdbeeren und Rhabarberschnitte dazugeben, mit Portwein, Rotwein und Wasser ablöschen. Das Mark der Vanilleschote im Fond aufkochen.
- Die Speisestärke mit etwas Rotwein anrühren und damit die kochende Grütze binden.
- Mit einem Mixstab die verkochten Früchte pürieren. Die Erdbeeren und den klein geschnittenen Rhabarber in die kochende Grütze geben, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.