Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 EL Mandelkerne mit Haut
- 100 g + etwas weiche Butter
- 100 g + 100 g Zucker
- Salz
- 1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 200 g Mehl
- 1 kg Rhabarber
- 1 EL (10 g) Speisestärke
- 4 Kugeln (ca. 200 ml) Vanille-Eiscreme
Zubereitungsschritte
- Mandeln hacken. 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Vanillin-Zucker, Mehl und Mandeln mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Zugedeckt ca. 15 Minuten kalt stellen.
- Rhabarber putzen, waschen, klein schneiden. Mit 100 g Zucker und Stärke mischen. 4 kleine Förmchen (ca. 15 cm O) oder eine große Auflaufform fetten. Rhabarber hineingeben und Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
- Crumble warm mit jeweils 1 Kugel Eis anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.