Zutaten
Für 4 Portionen
- 40 g kandierte Orange
- 2 cl Orangenlikör
- 1/2 unbeh. Orange, Schale von
- 50 g Zucker
- 125 ml Milch
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 3 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 1 EL Vanillezucker
- Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Kandierte Orange fein würfeln, im Likör 15 Min. ziehen lassen. Orangenschale mit 25 g Zucker und Milch in einem Topf erhitzen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Orangenmilch ablöschen und unter Rühren kurz aufkochen, 1 Eiweiß unterziehen. Abkühlen lassen.
- Orangenwürfel mit Likör hinzufügen und mit den Eigelben unterheben. Übriges Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Masse ziehen.
- 4 Souffléförmchen fetten und mit Vanillezucker ausstreuen. Soufflémasse auf die Förmchen verteilen, ins heiße Wasserbad stellen, im Ofen ca. 20 Min. stocken lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.