Zutaten
Für 4 Portionen
- 50 g Mehl
- Fett für die Form
- 1 Dos. Pfirsiche
- 2 EL Pfirsichlikör
- 100 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 4 frische Eier
- Saft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Zubereitungsschritte
- Weiche Butter und Puderzucker cremig rühren. Eier trennen, das Eigelb unbehandelte Zitronenschale und den Zitronensaft zufügen und unterrühren (dabei flockt die Masse aus). Mehl zufügen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In 4 gefettete ofenfeste Förmchen (à 150 ml Inhalt) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 18 Minuten goldbraun backen.
- Inzwischen Pfirsiche mit einigen Esslöffeln Flüssigkeit pürieren, mit Pfirsichlikör abschmecken. Soufflé mit der Soße servieren.