Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Erdbeeren
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Biskuitboden
- 250 g Mascarpone
- 3 Eigelb
- 2 EL Honig
- 3 Eiweiß
- 1 EL Zucker
- 200 g Sahne
- 30 g Pistazien
Zubereitungsschritte
- Beeren waschen, putzen, vierteln und 75 g davon pürieren. Gelatine einweichen. Aus dem Biskuit mit einem Einmachglas (125 ml Inhalt) 4 Kreise ausstechen und diese in Gläser setzen. Mascarpone mit Eigelben und Honig verrühren.
- 5 EL Püree erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter den Mascarpone rühren. Eiweiß, Zucker ebenso wie Sahne steif schlagen. Beides unter die Creme heben. Pistazien fein mahlen, unter ein Drittel Creme ziehen und in die Gläser füllen, Beeren sowie übrige Creme einfüllen.