Zutaten
Für 6 Portionen
- 40 g Butter
- 4 Eier (Größe M; davon 2 sehr frische)
- 110 g Zucker
- 50 g Mehl
- 2 EL Raspelschokolade (zartbitter)
- 150 g TK-Himbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Mascarpone (italienischer Frischkäse; ersatzweise Sahnequark)
- 150 g Speisequark (20 % Fett)
- 3 EL weißer Rum, nach Belieben
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Biskuit die Butter zerlassen und abkühlen lassen. 2 Eiertrennen. Eiweiße steif schlagen, die Eigelbe mit 60 g Zucker schaumig schlagen. Das Mehl darüber sieben, , die Butter zugießen und locker unterrühren. Eischnee und Schokolade unterheben. Teig als Rechteck (25 x 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im Ofen ca. 12 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen.
- Für die Creme die Himbeeren antauen lassen. 2 sehr frische Eier mit 50 g Zucker und Zitronensaft schaumig rühren. Mascarpone und Quark unterrühren. Himbeeren trockentupfen und unterheben.
- Biskuit einmal quer halbieren. Um eine Hälfte einen 4 cm hohen Rand aus Alufolie legen. Evtl. mit Rum beträufeln, Die Hälfte der Creme einfüllen, zweiten Biskuitboden darauf legen. Übrige Creme darauf streichen, 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren Folie entfernen. Tiramisu mit Kakao bestäuben und in 6 Rechtecke teilen.