Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Eier
- 4 Scheib. Blätterteig
- 175 g Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 375 g frische Champignons
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL süsse Sahne
- 1 Bd. gehackte Petersilie
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitungsschritte
- Eier hartkochen, abschrecken und schälen. Den Blätterteig auf Zimmertemperatur auftauen.
- Die feingehackten Zwiebeln in Butter glasig werden lassen. Die geputzten, feingewürfelten Champignons zu den Zwiebeln geben, alles gut durchdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange erhitzen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Sahne zufügen und wieder einkochen lassen. Petersilie in die Pilz- Zwiebel-Masse geben und kalt stellen.
- Jede Blätterteigscheibe zu einer Grösse von ca. 20x20 cm auswallen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, damit die Enden besser zusammenkleben. Darauf einen guten Esslöffel Pilzmasse geben, das hartgekochte Ei daraufsetzen und die vier Teigenden gut zusammendrücken, ebenfalls die Ränder. Die Beutelchen mit Eigelb bestreichen und auf ein Kuchenblech setzen. Bei 220 Grad für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.