Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 400 g ausgelöstes Kasselerkotelett
- 2 Dosen mildes Weinsauerkraut (à 314 ml)
- 6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- Salz, Pfeffer
- 10 Eier (Größe M)
- 200 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 5-6 Stiele Petersilie
- 1 Packung Sour Cream (250 g)
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20-25 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, pellen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Kasseler in grobe Würfel schneiden. Kraut abtropfen lassen. In einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) 1 1/2 EL Öl erhitzen. Kotelett darin anbraten, herausnehmen. 1/4 der Kartoffeln ins Bratöl geben, anbraten. 1/4 der Zwiebeln zufügen und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Eier und Milch verquirlen, würzen. 1/4 des Krauts zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, mitbraten. 1/4 des Fleischs zufügen, würzen und mit Zucker abschmecken. 1/4 der Eiermilch darübergießen, bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten stocken lassen. Ca. 1/3 des Bauernfrühstücks umklappen. Eine weitere Minute stocken lassen. Vorsichtig auf ein Backblech gleiten lassen. Im heißen Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 3 Minuten stocken lassen und warm halten. Restliche Zutaten ebenso verarbeiten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Bauernfrühstück mit Petersilie und Sour Cream anrichten.