Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 frische Eier
- 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 1/2 EL Meerrettich aus dem Glas
- 3/4 TL Salz
- wenig Pfeffer
- Öl zum Backen
- 400 g Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 4mm dicken Scheiben
Zubereitungsschritte
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller vorwärmen. Eier, Mineralwasser und Meerrettich in einer großen Schüssel gut verklopfen, würzen.
- Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, 14 der Kürbisscheiben strahlenförmig in der Pfanne auslegen. Ca. 2 Min. braten, 1/4 der Eimasse in die Pfannenmitte gießen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. fest werden lassen.
- Masse mit einer Bratschaufel ringsum leicht gegen die Mitte schieben. Omelette bis zur Hälfte auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, die andere Hälfte darüberschlagen. Zugedeckt warm stellen. Mit den restlichen Zutaten drei weitere Omeletten backen.