Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Lauchstange
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g altbackenes Brot
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- Muskat
- weißer Pfeffer
- Salz
Zubereitungsschritte
- Eine Lauchstange vom obersten Grün und vom Wurzelansatz befreien, längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in fein e Streifen schneiden; eine kleine Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Etwa hundert Gramm altbackenes Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Zuerst das Brot mit einem EL Butter in einer Bratpfanne anrösten und dann herausheben. Nochmals etwas Butter zugeben, Lauch und Zwiebeln darin dämpfen. Eine Knoblauchzehe dazupressen, das Brot untermischen und folgende Eiermilch in diese Gemüse-Brot-Mischung gießen: Zwei Eier, ein Deziliter Milch, Muskat, weißer Pfeffer, Salz mit dem Rührbesen glatt gerührt. Alles gut mischen. Wenn die Eimasse zu stocken beginnt, das Gericht sofort auf zwei Tellern anrichten.
Dazu passt Salat.