Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Champignons
- 50 g Baby-Spinatblätter
- 4 Eier (Gr M)
- 100 g Mozzarella-Käse
- 4 EL Schlagsahne
- Salz, schwarzer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Öl
Zubereitungsschritte
- Fett erhitzen, Paniermehl darin ca. 2 Minuten anrösten und herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Schnitzel ebenfalls in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl erhitzen. Fleisch darin 3-4 Minuten anbraten. Schinken zugeben und weitere ca 2 Minuten braten. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Nudelwasser zum Fleisch gießen und ca. 2 Minuten köcheln. Käse in Streifen schneiden. Nudeln, Fleisch und Käse mischen. Mti Salz und Pfeffer würzen. Nudeln anrichten und mit geröstetem Paniermehl bestreuen.