Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Tomaten
- 300 g Porree
- 1 Zwiebel (50g)
- 20 g Butter oder Margarine,
- 1 Dos. Mais (280 g Abtropfgewicht)
- 8 Eier
- 1/8 l Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1/2 Bd. Schnittlauchröllchen
- 1/2 Bd. gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Tomaten waschen, achteln und entkernen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. Porree zufügen, ca. 3 Minuten mitdünsten. Tomaten und abgetropften Mais unterrühren.
- Restliche Zutaten verquirlen, darübergeben und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
Dazu passen Salzkartoffeln.