Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Tomaten
- 3 grüne Peperoni
- 150 g Knoblauchwurst (oder Kabanossi)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL Butter oder Margarine
- Salz, Pfeffer
- 8 Eier
- 150 g Schafskäse
Zubereitungsschritte
- Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, abgießen und abschrecken. Haut abziehen. Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Peperoni putzen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen. Peperoni in Ringe schneiden. Wurst in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Wurst und Pepercni zufügen, anbraten. Tomatenwürfel zufügen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
- Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine zweite Pfanne erhitzen und die Eier hineingießen. Bei schwacher Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender immer wieder zusammenschieben. Rührei in einer Schüssel anrichten. Wurst-Gemüse-Mischung daraufgeben. Schafskäse darüberbröckeln.
Dazu schmeckt Fladenbrot.