Rührei mit Räucherlachs

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1/2 Bd. Dill
• einige Salatblätter
• 8 Eier
• 6 EL Milch oder Sahne
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Butter
• 8 Scheib. Räucherlachs (ca. 200 g)

Zubereitungsschritte

• Den Dill abbrausen, trockenschütteln, die Fähnchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern.
• Die Eier mit Milch bzw. Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den gehackten Dill unterrühren.
• Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Die Eimasse hineingießen und stocken lassen. Die stockende Masse dabei immer wieder mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender vom Boden lösen, so dass die noch flüssige Eimasse nachlaufen kann.
• Die Salatblätter auf Teller verteilen. Den Räucherlachs und das Rührei daneben anrichten. Mit den restlichen Dillfähnchen garniert servieren.

Dazu passt Toast oder Roggenbrot mit Butter.