Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Schillerlocken
- 10 paprikagefüllte Oliven
- 4 Cornichons
- 3 mittelgroße Tomaten
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Schillerlocken in kleine Stücke schneiden. Oliven und Cornichons in Scheiben schneiden. 2 Tomaten in Spalten schneiden. Eier, Milch und 100 ml Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten unterheben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiermilch darin unter Rühren mit einem Pfannenwender stocken lassen, dabei das Ei zusammenschieben. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Übrige Tomate in 4 Scheiben teilen. Rührei mit Schnittlauch bestreuen. Mit Tomate garnieren.
Dazu Brot servieren.