Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Tiroler Speck
- 1 EL Öl
- 8 mittl. Eier
- Salz, Pfeffer
- 20 g Butter
- 20 g Kürbiskerne; geröstet
- 4 EL Kürbiskernöl
Zubereitungsschritte
- Speck fein würfeln und in einer Pfanne im Öl knusprig braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eier mit einem Schneebesen kurz verquirlen, salzen und pfeffern. Die Eier in der Butter in einer Pfanne 3-4 Minuten bei nicht zu starker Hitze braten.
- Sobald die Masse stockt, mit einem Holzspatel von außen nach innen schieben. mit dem Speck, den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl servieren.