Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Scheiben Roggenbrot
- 25 g Butter
- Salz, Pfeffer
- 200 g gekochter Schinken
- 4 Eier
- Butter zum Braten
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Zubereitungsschritte
Butter schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben mit Butter bestreichen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und zu gleichen Teilen auf den Brotscheiben verteilen. Aus den Eiern Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch bestreuen. Auf jedes Brot ein Spiegelei setzen und servieren.