Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 große Tomaten
- 8 Eier
- 8 Scheiben Bauernbrot
- 2 Zwiebeln
- 6 El Öl
- 2 El Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, herausnehmen. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tomaten darin braten. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Spiegeleier darin braten.
- Brot mit Butter bestreichen. Tomaten, Zwiebeln und Spiegeleier darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch bestreuen.