Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Pellkartoffeln vom Vortag
- 4 Wiener Würstchen
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 3 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- 4 Eier
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln pellen, ca. 1,5 cm groß würfeln. Würstchen in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen halbieren und in Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln.
- Kartoffeln in 2 EL Schmalz ca. 5 Min. braten. Zwiebel, Würstchen und Paprikawürfel zugeben, salzen, pfeffern, ca. 5 Min. braten. Aus den Eiern in 2 EL Butterschmalz Spiegeleier braten, salzen, pfeffern und mit dem Gröstl anrichten.