Zutaten
Für 4 Portionen
- je 150 g getrocknete weiße und Kidneybohnen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1-2 TL Tomatenmark
- 300 g Kartoffeln
- 1/2 Wirsing (ca. 500 g)
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 3-4 TL Gemüsebrühe
- 3-4 Stiele Petersilie
- 2-3 Scheiben Graubrot
- 2 EL Butter (z. B. Knoblauchbutter)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Bohnen kalt abspülen und in ca. 1 l Wasser über Nacht einweichen.
- Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Tomatenmark mit an-schwitzen. Bohnen samt Einweichwasser und 1 1/2 1 Wasser zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 l/4 Stunden köcheln.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Tomaten waschen, klein schneiden. Alles nach ca. 55 Minuten mit Thymian und Brühe zu den Bohnen geben.
- Petersilie waschen, hacken. Brot in kleine Würfel schneiden. In der heißen Butter rundherum goldbraun braten. Petersilie kurz mitbraten. Bohnentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotcroütons darüberstreuen.