Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g weisse Bohnen
- 500 g Suppenrindfleisch
- Salz
- 500 g Äpfel
- 500 g Pflaumen
- 50 g Zucker
- etwas Stangenzimt
- 3 Nelken
- 20 g Speisestärke
- Zucker
- Zitronensaft
Zubereitungsschritte
- Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen, das Fleisch hineingeben, zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze gar kochen. Äpfel schälen und vierteln, Pflaumen entsteinen und halbieren. Äpfel und Pflaumen in wenig Wasser mit Zimt und Nelken einige Minuten dünsten, dann die Gewürze herausnehmen.
- Früchte zuckern, mit kalt angerührter Speisestärke binden. Fleisch aus dem Bohnentopf nehmen und aufschneiden. Bohnen und Früchte verrühren, mit Zucker und Zitronensaft süsssauer abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln.