Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 rote Chilischoten
- 230 g Kabanossi
- 1 Dose Mais (425 ml)
- 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Packungen stückige Tomaten (à 500 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Edelsüß-Paprika
- 50 g geröstete gesalzene Erdnüsse
- 4 Stiele Petersilie
- Chilischote zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Bohnen abgießen und kalt abspülen. Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis darin andünsten. Kabanossi zugeben. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen.
- Nüsse hacken. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Beides mischen. Bohnen und Mais in den Eintopf geben, nochmals aufkochen. Eintopf mit Nuss-Petersilien-Mischung bestreuen und mit Chilischote garnieren.
Dazu schmeckt Baguette-Brot.