Zutaten
Für 4 Portionen
- 130 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 200 g Graupen
- 2 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pfefferkörner
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 große Karotte
- 100 g Zuckerschoten
- 120 g Mais (Dose)
- 120 g TK-Erbsen
- 120 g geräucherter Bauchspeck, in Scheiben
- 2 grobe Bratwürste
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL Weißweinesssig
- Petersilie
Zubereitungsschritte
- Die Bohnen mind. 8 Std. (am besten über Nacht) mit Wasser bedeckt einweichen. Zwiebel schälen, hacken. Mit den Graupen in einem großes Topf in der heißen Butter dünsten. Wein angießen. Gewürze und Brühe zufügen. Bohnen abtropfen lassen, mitgaren.
- Eintopf zugedeckt 40 Min. köcheln. Die Karotte schälen, würfeln. Nach 20 Min. Garzeit zufügen. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Mais abtropfen
lassen, mit Zuckerschoten und Erbsen zur Suppe geben. 5 Min. leise köcheln. - Speck in Streifen schneiden. Mit den Würsten im heißen Öl braun braten. Die Würste in dicke Scheiben schneiden. Alles zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.