Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g tiefgefrorene rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
- 1/2 Knolle Sellerie (ca. 300 q)
- 4 Möhren
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 750 g Fischfilet (z. B. Seelachs oder Kabeljau)
- 4 EL Öl
- 1/2 l trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitungsschritte
- Garnelen auftauen lassen. Sellerie und Möhren schälen. Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
- Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Fischfilet waschen, in Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch darin andünsten. Mit Wein, Brühe und 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 8 Minuten köcheln lassen.
- Fisch und Garnelen zum Gemüse geben, ca. 7 Minuten gar ziehen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abraspeln. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Zitronenschale und Zitronensaft zum Fischtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.