Zutaten
Für 6 Portionen
- 1200 g gemischter Fisch (Makrele, Steinbutt o.ä.)
- 500 g Meeresfrüchte (Scampi, Sepia)
- 1000 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- 200 ml trockener Weisswein
- 1 Bd. Petersilie
- Olivenöl
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Zuerst den Fisch putzen.
- Zwiebeln in feine Ringe, die Tomaten in kleine Würfeln und den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf geben und die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch hineinlegen. Auf diese Schicht die Hälfte der Tomaten geben. Darauf den Fisch und die Meeresfrüchte verteilen. Jede einzelne Schicht muss gesalzen und gepfeffert werden. Über den Fisch die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten geben. Diese oberste Schicht wird mit gehackter Petersilie und Oregano bestreut.
- Noch etwas Öl darüber giessen, sowie den Weisswein.
- Das Ganze wird bei schwacher Hitze und leicht geöffnetem Deckel gegart: die Buridda ist fertig, wenn die Flüssigkeit, die aus dem Gemüse und dem Fisch austritt, eingekocht ist und der Gericht eine schöne sämige Konsistenz hat.