Zutaten
Für 8 Portionen
- 2 kg frische, gemischte Fische (Seeteufel, Rochen, Hai, Wolfsbarsch)
- grobes Meersalz
- 750 g Venusmuscheln
- 3 groß. Zwiebeln
- 800 g reife Tomaten
- 1 grüne Paprikaschote
- 5 Knoblauchzehen
- 750 g Kartoffeln
- 2 EL Petersilie; gehackt
- 1/4 l Olivenöl
- 1-2 Piri-piri (Pfefferschotten)
- 1 Msp. Muskat
- weißer Pfeffer
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitungsschritte
- Die Fische ausnehmen, schuppen und waschen, in etwa 5cm große Stücke schneiden und mit Meersalz bestreuen.
- Die Venusmuscheln bürsten und waschen, offene aussortieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Tomaten und Paprikaschoten waschen und in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf zuerst eine Schicht Zwiebeln, Tomaten, Paprika, etwas Knoblauch und Petersilie, dann eine Schicht Kartoffeln geben.
- Anschließend Fische und Venusmuscheln zugeben und diese wiederum mit Gemüse und Kartoffeln bedecken.
- Olivenöl mit zerstoßener Piri-piri (ohne Kerne sind sie weniger scharf), Muskat und Pfeffer vermischen und mit dem Wein verrühren. Gleichmäßig über den Fischtopf verteilen und die Lorbeerblätter darauflegen.
- Zugedeckt etwa 35 Minuten garen. Ab und zu den Topf leicht schwenken, damit sich die Brühe gleichmäßig verteilt.
- Sofort servieren.