Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Fischfilets (Kabeljau, Rotbarsch und Seehecht)
- 1 EL Zitronensaft
- 750 g Tomaten (ersatzweise 1 Dose Tomaten, EW 800g)
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Öl
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 400 ml Fischfond (Glas)
- 1/4 l trockener Weißwein (ersatzw. Fischfond und 1 EL Zitronensaft)
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bd. Basilikum
Zubereitungsschritte
- Den Fisch waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Tomaten überbrühen, häuten und ohne Stielansätze würfeln. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Fenchensamen und den Oregano darin unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Tomaten und Paprika zugeben und weitere 2 Minuten schmoren.
- Den Fischfond und den Weißwein zugießen und alles einmal kräftig aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fischstücke in die Sauce geben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garziehen lassen. Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, und über den Fisch-Tomaten-Topf streuen.