Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g rohe geschälte Garnelen (TK oder frisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 2 kleine Zucchini
- 4 EL Öl
- 1 Dose Tomaten (850 ml)
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 400 g Wildlachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- 5 Stiele Petersilie
- einige Spritzer Worcestersoße
Zubereitungsschritte
- TK-Garnelen auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre und Zucchini schälen bzw. putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini und Möhren zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomaten zufügen und etwas zerkleinern. 300 ml Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
- Lachs und Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Garnelen zufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Lachs leicht zerzupfen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie waschen und fein hacken. Mit Fisch und Garnelen in die Suppe geben. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Baguette.