Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Hähnchenbrust mit Haut; auf Knochen (ca. 600 g)
- Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg)
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Currypulver
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Zwiebel schälen, halbieren. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Suppengrün, Zwiebel und 2 1/2 Liter Wasser in einen Topf geben. Mit Salz, Lorbeer und Piment würzen. Fleisch dazugeben, aufkochen und ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln.
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit Schale würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen.
- Fett in einem Topf erhitzen. Porree und Kürbis darin ca. 5 Minuten andünsten. Nach ca. 2 Minuten mit Curry bestäuben. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Fleisch und Kokosmilch in die Suppe geben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Curry abschmecken.