Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Entenbrüste (à ca. 300 g)
- 1 doppelte Hähnchenbrust ohne Haut (ca. 400 g)
- 1 Glas Bambussprossen (175 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 200 g Pflaumenmus
- 5 EL Sojasoße
- 3 EL Sherry
- 1 TL Sambal oelek
- je 1 Prise gem. Anis, Piment, Szechuan-Pfeffer
- 750 g Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3 EL Erdnussöl
- 1 Bund Petersilie oder Koriander
- 100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Sprossen abtropfen lassen, dabei die Flüssige keit auffangen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Ingwer schälen und hacken. Beides mit Pflaumenmus, Sojasoße, Sherry sowie Sambal oelek verrühren. Bambussud unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Fleischstücke in die Marinade geben und gut vermengen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. marinieren.
- Die Möhren schälen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und portionsweise im Öl kräftig anbraten. Fleisch in die Fettpfanne geben. Möhren unter Wenden im Bratfett ca. 3 Min. braten. Marinade zufügen und aufkochen lassen. Zwiebeln, Sprossen sowie Möhren zum Fleisch geben und im Ofen ca. 45 Min. garen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken. Mit den Erdnüssen über den Eintopf streuen.