Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g weißer Spargel
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 Möhren
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 600 g Hähnchenfilets
- 1 EL Öl
- 4 EL Butter oder Margarine
- 4 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 200 g Schlagsahne
- 3-4 Stiele Kerbel
Zubereitungsschritte
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser mit Zucker geben. 15-18 Minuten garen.
Hähnchen-Spargel-Eintopf - Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Möhren und Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spargel geben und mitgaren. Gemüse abgießen und das Gemüsewasser dabei auffangen. 500 ml Gemüsewasser abmessen.
- Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- Fett in einem Topf erhitzen. Mehl zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Gemüsewasser, Milch und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse und Fleisch in die Cremesuppe geben. Nochmals erwärmen und abschmecken. Kerbel waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Zum Eintopf geben. Eintopf in Schüsseln anrichten. Mit Rest Kerbel garnieren.