Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 Suppenhuhn (1,5 kg)
- 1 Bd. Suppengrün
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Stiele Basilikum
- 1/2 Bd. Thymian
- 1/2 Bd. Estragon
- 200 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Stangen Bleichsellerie
- 200 g Porree
- 3 Dos. Kichererbsen (à 425 g)
- 1 groß. Ds. geschälte Tomaten
- 2 TL Chilipaste
- Salz
- 2 Bd. Koriandergrün
Zubereitungsschritte
- Huhn abspülen, Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Kräuter zusammenbinden. Huhn, Suppengrün und Kräuter mit 3 l Wasser aufkochen, bei milder Hitze 2 Stunden garen. Zwischendurch abschäumen. Inzwischen Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und die weißen Teile des Porree putzen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen. Huhn aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und entfetten. 4 El Hühnerfett beiseite stellen. Fleisch ablösen und in Würfel schneiden.
- Hühnerfett in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Porree, Knoblauch und Sellerie zusammen darin anbraten. 1/2 l Brühe zugeben und das Gemüse 10 Minuten garen. Tomaten leicht zerdrücken und mit der Flüssigkeit, den Kichererbsen und der restlichen Hühnerbrühe zugeben, zum Kochen bringen. mit Chilipaste und Salz pikant abschmecken. Hühnerfleisch zugeben, Koriander hacken und über den Eintopf streuen.