Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter
- 2 Hühnerbrustfilets ohne Haut, in Würfel geschnitten
- 2 EL (30 ml) Pflanzenöl
- 3 Stangen Bleichsellerie, gehackt
- 2 mittl. Zwiebeln, gehackt
- 2 mittl. grüne Papkrikaschoten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, feingehackt
- 100 g Tasso- oder anderer Räucherschinken, in Stücke geschnitten
- 150 g Andouille oder andere pikante Wurst, in Scheiben geschnitten
- 450 g Tomaten, entkernt und gehackt
- 225 g Tomatensauce, aus der Dose
- 250 ml Geflügel- oder Meeresfrüchtefond
- 225 g mittelgroße Garnelen, aus der Schale gelöst und Darm entfernt
- 100 g Frühlingszwiebeln, gehackt
- 575 g gegarter Reis
Zubereitungsschritte
- In einer kleinen Schüssel Salz, Cayennepfeffer , schwarzen Pfeffer und Thymian vermischen. Das Hühnerfleisch darin wenden, bis es gut von der Gewürzmischung bedeckt ist. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Hühnerfleisch 6-8 Minuten unter häufigem Rühren anbräunen. Bleichsellerie, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Min. mitgaren, bis das Gemüse weich ist. Tasso-Schinken, Andouille, Tomaten, Tomatensauce und Fond hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Temperatur herunterschalten und garen lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und eine kräftige rote Sauce entstanden ist. Die Garnelen dazugeben und 2-3 Min. erhitzen, bis sie gar sind und sich fest zusammengerollt haben.
- Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die Frühlingszwiebeln und soviel Reis unterrühren, dass der Eintopf weder flüssig wie eine Suppe noch zu trocken ist.