Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Poularde (ca. 1,2 kg)
- Salz
- 1 rote Chilischote (halbiert, entkernt)
- 1 Zwiebel (in Spalten)
- 5-6 EL Sojasauce
- 100 g Shiitake-Pilze (ersatzweise Champignons)
- 2 EL Öl
- 750 g Porree (in schrägen Ringen)
- 250 g rote Paprikaschote (in Streifen)
- 2 EL Sherry
- Pfeffer
- 1 Topf Koriander
Zubereitungsschritte
- Poularde in 1 1/2 1 Salzwasser aufkochen. Chili, Zwiebel und 3 EL Sojasauce dazugeben, zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. garen.
- Pilze putzen, größere halbieren. Im heißen Öl scharf anbraten, mit 1 EL Sojasauce ablöschen, beiseite stellen.
- Poularde herausnehmen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.
- Brühe sieben und aufkochen. Porree und Paprika darin 8 Min. zugedeckt garen. Fleisch und Pilze dazugeben und erhitzen. Mit Sojasauce, Salz, Sherry und Pfeffer abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.