Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Truthahnoberflügel oder
- 750 g Putenoberkeule
- 1 l Wasser
- 2 EL getrocknetes Suppengewürz
- 250 g Möhren
- 250 g Broccoli
- 250 g Blumenkohl
- 250 g dicke Bohnen
- Bohnenkraut
- 3 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Kerbel
- Salz
- Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesankäse oder Emmentaler
Zubereitungsschritte
- Truthahnflügel im Wasser mit Gewürz ankochen und 30 bis 35 Minuten fortkochen Möhren in dünne Scheiben, Broccoli- und Blumenkohlstiele in Würfel schneiden, Broccoli- und Blumenkohlröschen zerteilen.
- Truthahnflügel aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb geben, wieder aufkochen, Möhren, Kohlstiele, Bohnen sowie Bohnenkraut hineingeben und fortkochen, bis das Gemüse knapp gar ist.
- Fleisch von Haut, Sehnen und Knochen befreien, in Würfel schneiden, mit Kohlröschen und Kräutern in den Eintopf geben, erhitzen und 8 bis 10 Minuten fortkochen.
- Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Käse bestreut servieren.
Beilage: Vollkornbrot.