Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Beutel (1 kg) geputzter Grünkohl
- 3-4 Zwiebeln
- 1 EL Butterschmalz
- 150-200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 600 g kleine Kartoffeln
- 3-4 Mettenden oder Kochwürste (ca. 300 g)
- Salz, Pfeffer
- etwas Zucker
- evtl. 2-3 TL klare Brühe
Zubereitungsschritte
- Grünkohl verlesen, von den dicken Rippen zupfen und gründlich waschen. In einen Topf mit etwas Wasser geben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen, etwas abkühlen und grob hacken.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Grünkohl darin kurz andünsten. Ca. 1 1/2 l Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Speck nach ca. 30 Minuten zufügen und mitgaren.
- Kartoffeln schälen und waschen. Mit den Mettenden nach ca. 1 Stunde zum Kohl geben und mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Brühe abschmecken. Speck in Scheiben schneiden und auf dem Grünkohl-Topf anrichten.