Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Zwiebeln
- 75 g geräucherter durchw. Speck
- 400 g Kasselerrücken-Fleisch
- 3 TL Butterschmalz
- 1 Dose Sauerkraut (850 ml)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Universal-Grundwürzer oder Instant-Gemüsebrühe
- 2 rohe feine Bratwürste
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Möhre schälen, Paprika abbrausen, putzen. Beides klein würfeln. 1 Zwiebel abziehen, würfeln. Speck fein würfeln. Das Fleisch abtupfen und dann in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2 TL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Kasseler sowie Speck darin ringsum anbraten und herausnehmen. Zwiebel im Speckfett glasig dünsten. Kartoffeln, Gemüse und Sauerkraut zugeben, kurz andünsten. Speck und Kasseler wieder zufügen. 1 l Wasser angießen. Paprikapulver und Grundwürzer einrühren. Alles kurz aufkochen und zugedeckt 50-55 Minuten bei mittlerer Hitze sanft schmoren lassen.
- Brätmasse aus den Bratwürsten drücken und zu Klößchen formen. 5-10 Minuten vor Ende der Schmorzeit in den Eintopf geben.
- Restliche Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Im übrigen heißen Butterschmalz goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einer Suppenterrine anrichten. Mit den gerösteten Zwiebelringen servieren.