Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 700 g Schweinebauch
- 2 EL Kokosöl (aus dem Bioladen) oder neutrales Öl oder Olivenöl
- 1 TL chinesisches Sesamöl
- 1 EL fein gewürfelter Ingwer
- 1 TL fein gewürfelter Knoblauch
- 1-2 TL grüne Currypaste (aus dem Asienladen)
- eventuell zusätzlich 2 rote und 2 grüne Chilischoten
- 1 kg Grünkohl
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Kokossahne (Dose oder Getränkekarton)
- Pfeffer
- Salz
- 2 EL thailändische Fischsoße
- 1 EL Zucker
- je 1 Händchen voll Thaibasilikum- und Korianderblätter
Zubereitungsschritte
- Dem Schweinebauch die Schwarte abtrennen, das Fleisch in 2 Zentimeter kleine Würfel schneiden. In einem Suppentopf Kokosöl (oder neutrales Öl beziehungsweise Olivenöl) und Sesamöl erhitzen. Die Fleischwürfel darin rundum schön kross anbraten - wenn nötig, portionsweise, das heißt immer nur so viele Würfel, wie auf dem Topfboden nebeneinander Platz finden.
- Erst wenn sie richtig knusprig sind, Ingwer, Knoblauch und - nach Belieben - entkernte, fein gehackte Chilis hinzufügen und kurz mitschwitzen lassen. Schließlich die Currypaste unterrühren und mitrösten.
- Den von den dicken Stielen gestreiften, in feine Streifen geschnittenen Grünkohl untermischen. Salzen und pfeffern. Die Kartoffeln, geschält und gewürfelt, hinzufügen. Wenn alles ein wenig zusammengefallen ist, die Kokossahne angießen. Sie soll die Zutaten nicht ganz bedecken. Mit Fischsoße und Zucker würzen. Die Schwarte obenauf betten - sie gibt dem Eintopf Geschmack. Bestimmt finden sich dafür Liebhaber, wenn sie schmelzend weich gekocht ist.
- Das Curry jetzt auf milder Hitze zugedeckt etwa eine Stunde leise köcheln, bis die Kartoffelwürfel und der Grünkohl weich sind. Am Ende die Thaibasilikum- und Korianderblätter einrühren. Alles weitere fünf Minuten ziehen lassen und noch einmal kräftig abschmecken.
Beilage: körniger Duftreis.