Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Lammschulter (ohne Knochen)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Anisstern
- 1 TL gehackter Ingwer
- 6 Pfefferkörner
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Zwiebelwürfel
- 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 3/4 l Lammfond
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Stange Lauch
- 150 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Kürbiswürfel
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch in daumengroße Würfel zerteilen, mit gemörserten Anisstern, Kardamomkapseln, Pfefferkörnern, Ingwer, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl marinieren lassen. Lauch, Petersilienwurzel, Karotten säubern und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Mariniertes Fleisch in heißer Pfanne mit allen Aromaten rundum scharf anbraten, Knoblauch zugeben, Tomatenmark, Zwiebeln zugeben, anrösten lassen, dann mit Mehl bestäuben, Lammfond zugießen und mit Brühe auffüllen. Gemüse und Kartoffeln zugeben und circa 30 Minuten köcheln lassen, etwas Thymian dazurebeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit kleinem Thymianzweigen garnieren. Den Eintopf in der Pfanne servieren.
- Zubereitung: circa 50 Minuten.