Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rindfleisch zum Kochen (Hoch- oder Querrippe)
- 2 l Wasser
- Salz
- Pfefferkörner
- Lorbeerblatt
- 300 g Rote Bete
- 200 g Möhren
- 200 g Zwiebeln
- 1 Bd. Petersilie
- 40 g Butter oder Margarine
- 100 g Tomaten
- 1 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 200 g Kohl
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Tomaten
- 1 B. saure Sahne
Zubereitungsschritte
Rindfleisch mit Gewürzen und Salz ins kochende Wasser geben und 100 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 im geschlossenen Topf kochen (im Schnellkochtopf ca. 30 Minuten). Rote Bete, Möhren und Zwiebeln schälen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln; Petersilie hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 glasig dünsten, dann kleingeschnittene Tomaten, Essig und Zucker zufügen. Topf schließen, Gemüse 20 Min. dünsten; dann geschnittenen Kohl und evtl. etwas Fleischbrühe zufügen; weitere 15 Min. dünsten. Anschließend restliche Fleischbrühe über das Gemüse gießen. Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, zum Borschtsch geben, 15-20 Min. garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel zugeben. Suppe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In Teller ausfüllen und je 1 EL saure Sahne auf den Borschtsch setzen, sofort servieren.