Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 400 g Champignons
- 1 kg Rinderqutasch
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Rosenpaprika
- 3 EL Mehl
- 2-3 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 600 g Kartoffeln
- 100 g Schlagsahne
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren. Fleisch evtl. kleiner schneiden.
- 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Pilze und die Hälfte der Paprikastücke zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Gesamtes Fleisch wieder zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen. Mit 750 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
- Kartoffeln schälen und würfeln. Mit übrigen Paprikastücken nach ca. 1 Stunde der Schmorzeit zum Jägertopf geben, mitschmoren. Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzan. Mit Petersilie garnieren.