Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Rinderbrust
- 4 Suppenknochen
- 1 Bd. Suppengrün
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Fenchelsamen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 St. Porree (400 g)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Fleisch und Knochen abbrausen. In Wasser aufkochen, abschäumen.
- Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit Lorbeer, Pfeffer, Fenchel zum Fleisch geben. 2 Std. garen, dabei abschäumen.
- Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben teilen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Brühe absieben. Kartoffeln, Porree darin garen, würzen. Fleisch zufügen, abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 21/2 Stunden.