Zutaten
Für 8-10 Portionen
- 1,2 kg Rinderschulter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Bund Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 1/2 l Weißwein
- 3 EL Öl
- 250 9 geräucherter Speck
- 2 Zwiebeln
- 750 g Möhren
- 750 g Kartoffeln
- 750 g Porree
- 250 g Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Bund Majoran
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Rinderschulter abbrausen, in Würfel schneiden.
- Knoblauchzehe pellen, zerdrücken. Mit Lorbeerblätter, Thymian, Salz, zerstoßener schwarzer Pfeffer, Öl und Weißwein verrühren, Marinade über das Fleisch geben und 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Geräucherter durchwachsener Speck und Zwiebeln an Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Porree putzen, in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
- Speck in großen Bräter verteilen, vorbereitete Zutaten und Fleisch mit Marinade darauf geben. Zweig Rosmarin und Majoran hinzufügen.
- Geschlossenen Bräter in den Backofen setzen. Bei 200°C auf der unteren Schiene etwa 120 bis 140 Minuten garen.
- Anschließend 5 bis 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen nachgaren lassen.
- Glatte Petersilie hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.